Irresistibile salmone

 Il salmone è oramai un protagonista assoluto della buona cucina e della corretta alimentazione considerando l’alta percentuale di “grassi buoni” che conserva. Come scoprire, per coloro che non sanno, alcuni dei suoi segreti? Irresistibile salmone. Il buono (e il bello) di un pesce del grande del Nord può essere un alleato utilissimo per conoscere qualche dettaglio in più di questo pesce che nuota sempre contro corrente, dalle carni colore rosa e ricche di Omega 3.  L’autore Gianpaolo Ghilardotti, fondatore di FoodLab, ha messo assieme la sua professionalità (anche in cucina) e la sua passione senza tralasciare un pizzico di curiosità. Del resto, come lui stesso dice “sin da piccolo ho sempre voluto fare il cuoco. Non il medico o l’architetto, ma il cuoco”. Idee ben chiare che lo hanno trasformato in un eccellente chef e in un abile imprenditore specializzato proprio sulla lavorazione del salmone. Come si cucina? Quanti piatti si possono preparare? Da consumare fresco o affumicato? Meglio il salmone selvaggio o di allevamento? tempi di cottura? E soprattutto, quanto fa bene il salmone alla salute? Tante domande alle quali l’autore ha dato risposte e utili suggerimenti.

Il libro, edito da  Trenta Editore, raccoglie 40 piatti, a loro volta suddivisi in 3 sezioni: Antipasti & Fingerfood per cucinare in modo veloce e pratico il salmone; Primi piatti, tante ricette originali e ricche di Omega 3 per stupire i commensali; Secondi piatti per avere il meglio del salmone anche con abbinamenti inusuali, ponendo sempre attenzione alle modalità di cottura e alle proprietà nutrizionali. La parte iniziale comprende un’introduzione sul ciclo di vita del salmone e sulle differenze tra salmone di allevamento e salmone selvaggio, così da scoprire ulteriormente i segreti del pesce del grande Nord.

 Irresistibile salmone. Il buono (e il bello) di un pesce del grande Nord - Trenta Editore -  Autore: Gianpaolo Ghilardotti Fotografie: Leonardo Cairo

 marzo 2016 - Pag128 -  18,00 euro

Il libro è in vendita in libreria e sui principali siti di vendita online

La Redazione