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WORLD PASTRY STARS
2° CONGRESSO INTERNAZIONALE DI PASTICCERIA a STRESA il 24-25 MAGGIO 2015

La rivista ‘Il Pasticcere’ di Italian Gourmet  organizza, con il patrocinio e la collaborazione
di Ampi - Accademia Maestri Pasticceri Italiani - World Pastry Stars, Congresso Internazionale di Pasticceria.
Sulla base del grande successo dell’edizione 2014, il Congresso torna con nuove 10 star della pasticceria internazionale e
con una formula contenutistica ulteriormente migliorata.

Il congresso internazionale che vedrà salire sul palco i dieci big della pâtisserie contemporanea provenienti da Italia, Francia, Belgio, Spagna, Lussemburgo, Emirati Arabi Uniti e Giappone, si svolgerà a Stresa il 24 e 25 maggio ed è stato presentato venerdì 24 aprile in anteprima  presso l’hotel Park Hyatt Milan, alla presenza di Iginio Massari, Gino Fabbri e Santi Palazzolo.
WPS è organizzato, oltre che da Italian Gourmet, dalla divisione di DBInformation Spa che si occupa di editoria enogastronomica e
pubblica riviste storiche quali “Grande Cucina”, “Il Pasticcere”, “Il Panificatore Italiano” e “Il Gelatiere Italiano”, rivolte
ai professionisti del settore, oltre a numerose collane di volumi dedicate al mondo della ristorazione e della pasticceria,
realizzate in collaborazione con grandi chef e con i più noti maestri nazionali e internazionali.
L’evento 2015 si presenta con una formula perfezionata rispetto alla precedente edizione. L’ottica dell’evento WPS non è dunque celebrativa, bensì fattuale, di accrescimento vicendevole. La produzione amplia i propri orizzonti: il dolce da forno di lusso è un must per il giapponese Norihiko Terai, stella della pasticceria orientale sposata alla scuola francese, e la boulangerie diviene un importante completamento della gamma
pasticcera, come insegna il lussemburghese Jeff Oberweis. Il cioccolato vanta un posto d’onore nelle dolci creazioni: il belga Jean-Philippe Darcis è uno dei re del “cibo degli dei” a livello mondiale presente tra i relatori di WPS.

Il contesto marcatamente internazionale della pasticceria richiede oggi la perizia nel differenziare i prodotti per le diverse
nazioni in cui si opera, come rivela Frédéric Cassel, presidente dell’Associazione Relais Dessert.
L’export del made in Italy ha regole proprie, e Santi Palazzolo è un’eminenza in questo settore, tanto da aver certificato la sua produzione e ottenuto il riconoscimento CEE per l’esportazione nell’UE. Anche i paesi emergenti fanno registrare un importante aumento dei consumi, fino ad assurgere alla dimensione del lusso in pasticceria: ne è testimone Ehsan Hosseini, fondatore e direttore del brand alto di gamma Vivel Pâtisserie.
Senza dimenticare il marketing e la comunicazione, due territori strategici per la pâtisserie di alto livello: lo sanno bene Pierre Hermé, considerato l’inventore della pasticceria di lusso nelle sue oltre 25 boutique, e Miguel Moreno, capace di sfruttare le logiche di internet in un’ottica di sviluppo del servizio al cliente. La dimensione dell’eccellenza oggi non può più essere antitetica rispetto ai grandi numeri della distribuzione: ne è un
esempio l’italianissimo Luca Montersino, pasticcere ufficiale di Eataly in tutto il mondo.

Nell’evento di Stresa coordineranno i lavori Carla Icardi, Direttore di Italian Gourmet, e il Maestro Iginio Massari, Presidente Onorario Ampi, Membro Relais Dessert e presidente d’onore della Coppa del Mondo della Pasticceria, nonché allenatore della squadra italiana che si è classificata al primo posto.
WPS è organizzato in partnership con Associazione Professionale Cuochi Italiani, Cast Alimenti, Conpait, ViaggiatoreGourmet.
Informazioni e iscrizioni su  www.worldpastrystars.com

La Redazione