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Ricette di grandi chef, ingredienti senza tempo e suggestioni d’arte

La Tavola del Pontormo – Ricette di grandi chef, ingredienti senza tempo e suggestioni d’arte è il nuovo progetto editoriale promosso e patrocinato dalla Fondazione Palazzo Strozzi e pubblicato dall’editore fiorentino Maschietto, nato dalla visita di venti chef stellati di fama internazionale, provenienti dai migliori ristoranti e alberghi della Toscana e un padre della Certosa di Firenze alla grande mostra di Palazzo Strozzi a Firenze Pontormo e Rosso Fiorentino. Divergenti vie della “maniera”.

Il progetto vede la curatela di Ludovica Sebregondi – storica dell’arte, curatrice e autrice di testi sul tema “arte e cibo” che racconta il Pontormo uomo e artista, seguendo le tracce della sua biografia analizzando gli scritti dove il pittore rivelava la sua abitudine quasi ossessiva ad appuntarsi ciò che mangiava e beveva – e della giornalista enogastronomica Annamaria Tossani che conduce il lettore in un affascinante tour culinario nella Toscana del Rinascimento, guidata dalla cucina del Pontormo che si fondava sul mangiare bene con ingredienti semplici, sani del territorio e di stagione. Nonostante siano passati più di cinquecento anni, quegli stessi ingredienti sono ancora oggi l’elemento principe della buona cucina tradizionale e punto di partenza per le ricette di alcuni grandi chef dei giorni nostri.

La pubblicazione è corredata dagli straordinari scatti del fotografo canadese James O’Mara che ha realizzato i ritratti degli chef, utilizzando come sfondo le opere di Pontormo, alternandoli a sorprendenti ‘nature morte’ e inserendo una minuziosa descrizione degli ingredienti utilizzati. Questi ritratti diventano così l’espressione perfetta della cucina toscana attraverso le opere di uno dei massimi protagonisti della “maniera moderna”.

La Redazione