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                           PAOLO BODON
      
Alla scoperta dei territori bresciani tra prodotti tipici e natura con un compagno d’eccezione: lo chef dell’Osteria Capoborgo di Gavardo
Un percorso coinvolgente e interessante nelle terre della provincia bresciana, alla scoperta di tesori gastronomici pieni di sapori, adatti da mettere in tavola e da elaborare nelle molte ricette che escono dalla sua mente creativa e dalle sue mani di chef di grande esperienza. Sua compagna in questo pellegrinaggio di gusto Tiziana Arici, fotografa professionista che ha immortalato per lui luoghi e prodotti. Nessun titolo sarebbe stato più adatto di Paolo Bodon. Uno chef in viaggio tra gusti e territori visto che, sfogliando le pagine e i capitoli, lo troviamo impegnato in prima persona
tra i pescatori del Garda o dei fiumi di montagna, tra i cercatori di tartufi o i vignaioli, tra i produttori di formaggi o i custodi delle limonaie, tra coloro che raccolgono le fresche erbette a primavera o tra chi lavora con le api per avere miele, tra chi osserva con attenzione le olive e chi apprezza la bontà dei capperi che crescono nelle crepe dei muri. Un lungo percorso che abbraccia simbolicamente le quattro stagioni dell’anno per poi concludersi con il ritorno a Gavardo, il paese dove si trova il suo ristorante.
Il libro è  suddiviso in 12 capitoli, ognuno dei quali racconta un prodotto e il suo territorio. Itinerari tutti da scoprire, con aziende e persone che hanno offerto a Paolo Bodon le loro “ospitalità” e i loro segreti gastronomici, sapientemente reinterpretati dallo chef in una lunga carrellata di piatti. Per ogni ricetta poi consigli su come lavorare gli ingredienti, aneddoti e brevi storie raccontate in prima persona da Paolo e, soprattutto, tanta passione per la materia prima che arriva da un territorio.

Il libro è in vendita da fine ottobre in tutte le librerie e sui principali siti di vendita online.
Paolo Bodon. Uno chef in viaggio tra gusti e territori – Trenta Editore  ottobre 2014
Fotografie: Tiziana Arici – Pagine: 128 – Prezzo di copertina: 18,00 euro