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“IL CIBO ESISTENZIALE” A VINICIBANDO:  IN 5 CITTA' DEL LAZIO 

Dal 22 al 26 novembre 2019

Fino al 26 novembre cinque città del sud del Lazio, Latina, Formia, Gaeta, Fondi e Terracina, ospiteranno Vinicibando, il Salone del Gusto Nomade che per questa 11ma edizione ha scelto come tema "Il cibo esistenziale".

Il viaggio a tappe, articolato in eventi e approfondimenti, vuole promuovere l’agroalimentare di eccellenza di una terra generosa in tutti i suoi aspetti, culturali, nutrizionali e sociali. I luoghi storici delle città ospiteranno convegni e seminari, presentazioni letterarie, incontri nelle scuole,approcci filosofici, percorsi olistici, appuntamenti gourmet e degustazioni guidate. In evidenza la Dieta Mediterranea e il concetto di One Health: cibo, salute, ambiente, sicurezza alimentare, credenze religiose, gusto e innovazione.

Numerose le sedi coinvolte nel progetto con un programma che il 25 novembre a Formia sarà parte della festa della Federazione Italiana Cuochi presso la sede dell'Istituto alberghiero "Angelo Celletti", che ospiterà anche il convegno: “Rispetto delle norme alimentari, osservanza della tavola, sacralità del cibo”. Tra i relatori l’esperta di marketing islamico e certificazioni religiose Anna Maria Aisha Tiozzo, presidente della WHAD, il presidente del Club per l’UNESCO di Latina Mauro Macale, la nutrizionista Maria Solis, il vicepresidente regionale e presidente provinciale della FIC Luigi Lombardi, la dirigente scolastica Monica Piantadosi e il professore Giuseppe Nocca.

Nelle cinque giornate della kermesse si parlerà anche dell’evoluzione del concetto di alimento per corpo, mente e spirito ma non verranno trascurati temi legati all'economia come e la possibilità per le piccole aziende dell'agroalimentare di accedere a mercati più vasti, al di là dei confini regionali.

Vinicibando è stato presentato a Roma nella sede del Centro Servizi per i Prodotti tipici e tradizionali dalla sua ideatrice e curatrice Tiziana Briguglio (nelle foto), dal Commissario Straordinario della Camera di Commercio di Latina, Mauro Zappia, dal Presidente del Club per l'Unesco di Latina, Mauro Macale (foto a dx), dal direttore generale dell'Istituto Zooprofilattico del Lazio Ugo della Marta, da Carlo Hausmann e da Valentina Canali (foto a sx), rispettivamente direttore e direttore vicario di Agro Camera e dal Consigliere regionale del Lazio Francesco Scacchetti.

Prima tappa il 22 novembre a Latina all' Istituto Torquato Tasso, dove si parlerà di lotta allo spreco alimentare e nutrizione dei bambini in età scolare. La giornata proseguirà poi a Formia, presso il Salotto culturale Koinè, con la presentazione del libro del professor Giuseppe Nocca: "Galeno Nutrizionista. Le proprietà degli alimenti" (Ed. Arbor Sapientiae). A seguire la cena allestita da Michele Chinappi, dedicata alla Dieta Mediterranea per il decennale dal riconoscimento a patrimonio immateriale dell’UNESCO.

Cibo, alimentazione e arte saranno invece i temi trattati a Gaeta con il convegno: “ One Health: cibo, salute, ambiente” e la tavola al Grand hotel Villa Irlanda su credenze religiose, falsi miti, norme sanitarie e contaminazioni borboniche nella cucina del basso Lazio. Previsto un focus sulla tiella di Gaeta e sui cibi della tradizione gaetana, a cura dello chef Antonio Guardascione, del pizzaiolo Carlo Avallone e dello storico dell'alimentazione Giuseppe Nocca.

La cucina del ricordo e l’evoluzione della pasta al pomodoro saranno invece i temi della cena che si terrà a Fondi ad opera dello chef Fausto Ferrante per festeggiare la nuova veste del pomodoro Torpedino in barattolo e raccontare attraverso i piatti, passato, presente e futuro di una città legata indissolubilmente alle sue produzioni e alle sorti del terzo mercato agroalimentare più importante d’Italia. Domenica 24 a Terracina tra alimentazione olistica, yoga e tecniche di rilassamento, a cura del Centro Reiki Mosaico della Vita a Le Folaghe che diverrà anche sede del Premio Agro Rosa. le pastry chef Enza Lambraia e Assunta Scarpati proporranno i dolci di Ponza.

Latina, dove si parlerà invece del rapporto tra cibo e filosofia, con Marco Mirabella, sarà anche la sede della VIII edizione del Concorso per aspiranti sommelier Giuliano Garofano. Degustazione comparata, infine, delle DOP Colline Pontine e Oliva di Gaeta.

Lunedì 25 novembre si tornerà nuovamente a Formia per affrontare il tema dell’accoglienza e del dialogo inter religioso con la tavola che unisce. In occasione della Festa Nazionale del Cuoco nel Lazio si terranno le gare per il XXII Concorso provinciale "Il piatto Tipico Pontino” e il XII concorso laziale “ La cucina regionale rivisitata in chiave moderna”.

Conclusione il 26 a Latina per parlare questa volta di cibo svelato. Ad animare il percorso creativo per i bambini attraverso le eccellenze tipiche e tradizionali dell’agro pontino, l’Associazione Agroalimentare in Rosa con la dirigente dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale di Lazio e Toscana Tiziana Zottola e di Maria Rita Spreghini, nutrizionista dell’Ospedale Pediatrico Bambino Gesù di Roma.

L’edizione 2019 di Vinicibando gode del patrocinio di:  Regione Lazio Arsial - Provincia di Latina - Comune di Gaeta - Comune di Formia - Arga Lazio - FLAG - Fondazione BioCampus - Istituto Zooprofilattico Sperimentale Lazio e Toscana - Confcommercio Lazio Sud - Camera di Commercio di Latina - Confartigianato Latina.

Mariella Morosi