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Categoria: Gastronomia

 


sandanieleCON IL RECUPERO E IL RIUSO DEL SALE E DELL'ACQUA RESIDUI DELLAlavorazione con il sale LAVORAZIONE

Concordi sulla necessità non procrastinabile di un futuro sostenibile dell’agroalimentare italiano, esperti, istituzioni e rappresentanti del settore hanno valutato e discusso al Zest Hub di Roma esperienze, risultati e visioni al seminario “Valore Concreto”, promosso dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele.
Gli ultimi traguardi raggiunti, nell'ambito del piano di sostenibilità promosso da tempo e illustrato da James Osborne di Lundquist, sono l'implementazione di tecnologie avanzate per la tracciabilità e il recupero degli scarti salini. Sulle sfide e le opportunità future delle Indicazioni Geografiche in tema di sostenibilità
e di una comunicazione trasparente ai consumatori sono intervenuti Mauro Rosati di Fondazione Qualivita e Origin Italia e Carlo Alberto Pratesi dell'Università Roma Tre.
"Tra le attività a favore del territorio, all’attenzione qualitativa del prodotto e delle persone -...

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CASCINA FELIZIA DI CUMIANA (TORINO):  RISPETTO DELL'AMBIENTE NELLE FILIERE ZOOTECNICHEagricoltura convegno

 

"One Health e filiere zootecniche: sostenibilità e rispetto dell'ambiente" è il tema del recente convegno svoltosi alla Cascina Felizia di Cumiana (in provincia di Torino) azienda avicola all'avanguardia nel panorama nazionale per le buone pratiche di allevamento. A conduzione familiare, integrata nel territorio, è da sempre fortemente orientata al benessere degli animali, al rispetto dell’ambiente e alla qualità del prodotto.
L'iniziativa...

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1-3 NOVEMBRE
IL PROFUMATO TUBERO QUEST'ANNO INCONTRA PER LA PRIMA VOLTA LA CUCINA D'ORIENTElogo manifestazione e tartufi bianchi pregiati

Città di Castello si appresta a celebrare la sua 44ma edizione del Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato con molte novità e con il sostegno delle istituzioni e il coinvolgimento dei rioni della citta e della comunità intera.
Ampio il cartellone di eventi che si svolgeranno dal 1 al 3 novembre 2024 nelle vie, nelle piazze e negli edifici rinascimentali del centro storico. L'assoluta novità di questa edizione sarà una nuova "trasversalità" del...

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La premiazione al termine di uno show che ha visto sfilare le creazioni degli studenti dell’Accademia di Belle Arti di Palermo

Chef vincitori in gruppo

All’Italia due premi speciali. La Cina premiata per la migliore presentazione, il team di Medici Senza Frontiere per la cottura più tecnologica

E’ il Marocco il paese vincitore del Bia cous cous World Championship, il Campionato del mondo di cous cous, l’evento centrale del Cous Cous Fest che ha messo a confronto, a San Vito Lo Capo, chef di 10 Paesi (Cina, Eritrea, Israele, Italia, Marocco, Medici Senza...

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