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- Categoria: Al Buon Ristoro
Difficile gustare nella Capitale la vera cucina messicana, al di fuori del contesto di origine, con tutta la suggestione dei suoi sapori intensi e speziati. E' una delle più ricche del mondo e ha una storia millenaria legata alle vicende dei popoli che vi hanno vissuto, i Maya, gli Inca e gli Atzechi.
Per questo, dal 2010 è Patrimonio immateriale dell'umanità Unesco.
I suoi alimenti più antichi risalgono alla civiltà precolombiana, primo tra tutti il mais, ma poi l'arrivo dei conquistatori spagnoli che invasero l'America Latina attorno al XVI secolo ne importarono altri, come carni e latticini, che integrarono le basi dell'alimentazione. Oggi la cucina messicana più conosciuta e diffusa nel mondo è la TexMex, abbreviazione di Texan e Mexican che indica la fusione tra cucina statunitense e cucina messicana, derivante dalle creazioni dei Tejanos, abitanti del Texas di antica discendenza spagnola o messicana.
A Roma, ai già numerosi locali etnici, per iniziativa di Lina...