Riapre il ristorante all'interno dell’Antico Convento dei Cappuccini di Ragusa Ibla

Per chi è alla ricerca di una “serenità interiore” è il luogo è ideale. Lo è anche per chi vuole soggiornare a Ragusa Ibla, dopo le faticose e innumerevoli escursioni della giornata e ritrovare il meritato relax.
Da un meticoloso restauro del seicentesco Convento dei Frati Cappuccini, immerso nel verde dei Giardini di Ragusa Ibla, è nato (dal 2013) l’Antico Convento dei Cappuccini, un hotel (con ristorante) polifunzionale e moderno pur mantenendo intatte le caratteristiche storiche, antiche e soprattutto mistiche, offrendo agli ospiti-viaggiatori un’esperienza molto esclusiva.
Il progetto si concretizza anche grazie alla volontà del Vescovo di Ragusa  per valorizzare questo straordinario patrimonio culturale.
Originariamente il Convento dei Cappuccini ospitava 40 frati in altrettante celle, oggi trasformate in una quindicina di camere, arredate nel rispetto dell’essenzialità e della naturalità, seppur con un occhio sempre attento alle moderne comodità. Ogni stanza è diversa dall’altra. Armadi, scrivanie, comodini sono realizzati con materiali semplici e ricavati da elementi naturali.

Con un’ampia vista panoramica che si affaccia sulla vallata dell’Irminio - non a caso fu un luogo scelto dai Cappuccini proprio per la bellezza e la suggestione del silenzio e del contatto con la natura - l’Hotel conserva questo spirito e calpestare i pavimenti in pietra tagliata secondo l’antica unità di misura del “palmo siculo” o lasciarsi avvolgere dalle atmosfere sobrie e dal delicato silenzio di una delle rare testimonianze architettoniche precedenti al terremoto del 1693, equivale a fare un vero viaggio nel tempo.
La struttura è polifunzionale poichè è stata concepita come un atelier sia artistico che del gusto: non di rado è possibile trovare sulle pareti esposizioni di opere contemporanee accanto ai già esistenti dipinti e iscrizioni antiche originali.

Chi dimora all’Antico Convento può anche cenare al Ristorante Cenobio, sotto la sapiente regia dello chef Francesco Mastronardi, che dal 26 giugno 2020 riapre i battenti al pubblico, con tutti gli accorgimenti dettati dal dopo lockdown per rendere più sicura e piacevole la sosta gourmet.

Saranno tre le proposte per il menu estivo (con piatti vegetariani, di pesce e di carne e tre dessert) che abbracciano i valori della mediterraneità, della sostenibilità nonché eticità degli ingredienti. E sarà lo stesso chef che con il piacere di raccontarli accoglierà gli ospiti nel giardino che si apre sulla scenografica vallata dell’Irminio o all’interno della sala affrescata del Cenobio.

Il ristorante, sorto dall' ex refettorio dei monaci, propone una cucina naturale e stagionale delle tipicità del territorio con particolare attenzione alle colture biologiche, grazie anche al lavoro dei docenti e degli allievi della Scuola d’Arte Culinaria Nosco (nato, con il primo Corso di Alta Cucina nel 2013, a seguito di un ambizioso progetto fortemente voluto dall’allora vescovo di Ragusa, Monsignor Paolo Urso). Il progetto scuola fu in seguito arricchito dal ristorante Cenobio.

I corsi di cucina saranno diretti dallo chef Giovanni Galesi e da settembre 2020 ripartiranno le nuove lezioni. La scuola è dotata di una Cucina Didattica composta da 16 postazioni indipendenti adeguatamente attrezzate, di un’aula multimediale e di una biblioteca per le lezioni teoriche frontali con esperti.

La prepararione didattica mira ad una formazione sia professionale e tecnica di altissimo livello, sia amatoriale, per i semplici appassionati e di breve durata. L’obiettivo in ogni caso è quello di dare a tutti gli allievi una visione mediterranea della conoscenza sulle materie prime, sul cibo e sul vino, attingendo soprattutto al ricchissimo patrimonio enogastronomico della terra iblea.

A disposizione dei giovani allievi c’è anche un orto didattico, all’esterno della struttura, per ampliare e sperimentare la conoscenza di una filiera a km zero, le qualità e l’origine delle materie prime utilizzate successivamente in cucina.

Informazioni:

Antico Convento dei Cappuccini -Giardino Ibleo -V.le Margherita, 41 – Ragusa Ibla

tel. 3471472915 – 0932686750 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Silvia Donnini