Palazzo Ducale, Genova 12-14 ottobre 2007

La Liguria vanta un grande patrimonio agricolo e gastronomico, fatto di piccole realtà produttive fortemente legate alle peculiarità del territorio di origine, produzioni di nicchia ma di alta qualità, spesso legate alla tipica tradizione ligure. Pesto e dintorni è fra le manifestazioni gastronomiche che risalta questo patrimonio. Un tripudio di eventi nell’evento. Esposizione, convegni, laboratori, seminari e mostre sulla famosa salsa ligure saranno gli intrattenimenti fondamentali per la quarta edizione della Rassegna che si terrà dal 12 al 14 ottobre 2007 nel cuore di Genova, nella splendida cornice di Palazzo Ducale (dal 1339 residenza dei Dogi è sede d’eccellenza di grandi eventi e attività prestigiose).

Obiettivo della manifestazione è qualificare il pesto e sottolineare la versatilità della famosa salsa ligure; dopo aver ottenuto la D.O.P. dell’olio e quella del basilico genovese, la Regione Liguria intende promuovere con forza la qualificazione della specialità ligure conosciuta in tutto il mondo.

La manifestazione vuole altresì promuovere tutti i prodotti agroalimentari liguri, compresi quelli ittici, partendo dal territorio, diventando un appuntamento da non perdere per un pubblico che condivide la filosofia di conoscenza del territorio attraverso i suoi prodotti di qualità.
Pesto e dintorni fa parte del calendario di eventi legati alla valorizzazione dell’enogastronomia ligure promossi dagli Assessorati Regionali all’Agricoltura e al Turismo e organizzati nelle quattro province liguri: il Salone dell’Agroalimentare Ligure in provincia di Savona, Liguria da bere in provincia di La Spezia e OliOliva in provincia di Imperia, che si aggiungono al tradizionale Festival dei Fiori di Sanremo.
La Rassegna dedicata al condimento ligure per eccellenza ed ai suoi “magnifici sette” elementi (basilico,aglio,olio,sale, pinoli, pecorino e formaggio grana) allestirà un’area espositiva dedicata alle aziende che producono il pesto, il basilico, l’olio di oliva e gli altri ingredienti che fanno parte della preparazione del condimento. I produttori presenti garantiranno i seguenti requisiti: produrre pesto attenendosi al disciplinare di produzione; produrre olio di oliva D.O.P. o olio di oliva extravergine; produrre basilico genovese con caratteristiche idonee per la D.O.P.

Nei “dintorni” ci saranno, oltre ai prodotti che gravitano intorno al pesto, tutte quelle specialità della tradizione agroalimentare e ittica ligure: dalla pasta tradizionale, che meglio valorizza la degustazione del condimento, all’abbinamento con il vino fino ad arrivare a tutte quelle preparazioni tipiche che fanno parte della cultura gastronomica regionale.
Un fitto programma di eventi collaterali caratterizzerà la manifestazione sia per gli appassionati di enogastronomia che professionisti del settore: dagli eventi più tecnici quali convegni e seminari legati alle tematiche dell’enogatronomia del territorio ligure ai laboratori di prodotti tipici liguri, corsi e dimostrazioni a cielo aperto. Sono previste mostre e incontri inerenti la tradizione gastronomica ligure. E’ previsto il “Pesto corner”, un’area dove si svolgeranno dimostrazioni sulla preparazione di Pesto all’interno del quale il pubblico potrà interagire.

Preparazione del Pesto:
Il basilico è il principale ingrediente. Il nome deriva dalla pestatura che viene effettuata nel mortaio di marmo con un pestello di legno. Dopo aver pestato l’aglio, il sale grosso e le foglie giovani di basilico genovese dop, si aggiungono i pinoli, il parmigiano reggiano stravecchio e il pecorino sardo stagionato – pestando con movimento rotatorio sino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto versare, rimestando, l’olio d’oliva extravergine della Riviera Ligure, sin tanto che il battuto raggiunga la densità voluta. Il Pesto è il condimento ideale per paste speciali come trenette, trofie, mandilii de sea, corsetti, lasagne e gnocchi.

Orario di apertura al pubblico: venerdì 12 ottobre dalle ore 15.00 alle ore 21.00, sabato 13 e domenica 14 ottobre dalle ore 10.00 alle ore 21.00.

Per informazioni:Segreteria organizzativa: OroArgento Group – Tel. 019 6898607-8 Fax 019 5293112 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

(La Redazione)