Presentata la nuova Guida 2016/17 e i progetti per l’anno in corso
Anche al mondo della pizza di qualità viene riconosciuto un ruolo importante
Molte le novità emerse al Congresso di CHIC, Charming Italian Chef, che raccoglie quest’anno ben 104 tra cuochi e ristoratori di cui 96 in Italia e 8 all’estero. Un buon numero di questi chef ha ottenuto numerosi riconoscimenti ed operano in ristoranti stellati (50 stelle Michelin), ma moltissimi sono anche i giovani talenti e significativa è la componente dei pizzaioli gourmet.
Nel corso dell’evento, tenutosi il 21 marzo 2016 all'agriturismo La Fiorida di Mantello, in provincia di Sondrio, sono state presentate 9 new entry, mentre Franco Pepe, esponente di punta della nouvelle vague della pizza, entra nel consiglio direttivo, presieduto dallo chef Marco Sacco: entrambi sottolineano l’importanza che oggi la pizza riveste nel mondo della ristorazione di qualità. “Il mio ingresso nel Consiglio Direttivo - ha affermato Franco Pepe...
Era un’antica agrumaria, al numero civico 288, di via San Lorenzo a Palermo. Anni di degrado, abbandono ma oggi (apertura il 18 marzo 2016) è una bella realtà: un grande mercato dove incontrarsi, acquistare, consumare e partecipare. Convivialità, gusto e partecipazione infatti è il leitmotiv, seguendo lezioni di cucina, incontri tematici, proiezioni e spettacoli si potranno approfondire le eccellenze enogastronomiche del territorio. Tutto ruoterà intorno al cibo, a partire dal mercato vero e proprio, con prodotti freschi e rigorosamente...
Gli antichi Grani, varietà autoctone
E finalmente se ne parla, anche una grossa fetta di popolazione ormai li conosce, li apprezza, li utilizza. Sono i grani antichi, quei grani “genuini” dalle sfumature di odori e sapori che il prodotto industriale non potrà mai avere. Lavorati con la macinazione a pietra (è preferibile, poiché l’integrale comunemente inteso non è quello proveniente dal chicco molito a pietra), la farina che si produce è molto meno raffinata rispetto alle 0 o 00 e mantiene molto di più le proprietà nutrizionali presenti...
MASCALZONE, PITALON, TUMA PERSA E IL BECCO...
Il 20 marzo Pandino si riscopre capitale dei formaggi italiani
A colorare di bontà il suggestivo Castello Bernabò Visconti di Pandino, in provincia di Cremona, il 20 marzo torna “CaseoArt”, il 
concorso nazionale giunto alla sua 7° edizione. L'evento è organizzato da “Asso Casearia Pandino”, l'Associazione dei diplomati della scuola casearia della stessa località cremonese. Nell'affascinante castello visconteo sarà incoronato da esperti e dal pubblico il formaggio più gustoso del nostro Paese tra...
Tema dell’edizione 2016 è “La forza della libertà”
Al MI.Co dal 6 all’8 marzo
Oltre 100 chef dall'Italia e dal mondo ancora una volta insieme, protagonisti sul palcoscenico di IDENTITÀ GOLOSE, invitati a confrontarsi sul tema “La Forza della Libertà”. Sono attesi chef di fama internazionale come Matthew Kenney, fondatore della più importante scuola di cucina vegana crudista al mondo e Margarita Forés in testa alla classifica Asia’s 50 Best Restaurants. Tra i tanti nomi rappresentativi dell’Italia Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura...