Lo si appella con molte traduzioni: il francese couscous , l’arabo magrebino kuskusu, seksu o cuscussù. Un miscuglio di sapori celebrato anche cinematograficamente (recensione del film su www.tiguido-al-cinema). Le origini sono sicuramente africane, è il piatto nazionale dei berberi ma uno studio più approfondito constata che oltre ad essere l’ alimento tipico del Magreb, i granelli di semola cotti a vapore venivano preparati fin da epoche remote in Francia, Israele e Andalusia. Passando per l’Italia naturalmente.
Il piatto viene servito con verdure lessate in un brodo più o meno piccante e alcuni tipi di carne, solitamente pollo, agnello o montone. Il couscous preparato nel trapanese, in Sicilia, è cotto a vapore in una speciale pentola di terracotta , ma il condimento a differenza di quello magrebino è un brodo di pesce misto.
Nello splendido golfo di San Vito lo Capo, in provincia di Trapani, si svolge ogni anno il festival internazionale del Couscous, “CousCous...
I migliori chef italiani convocati per la VII edizione del Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce che si svolgerà a Fano dal 10 al 13 settembre 2009
Cibo, paesaggi, tradizione e cultura: questi gli ingredienti che caratterizzano la splendida regione delle Marche. Se si aggiunge il gioco e la convivialità si ottiene l’attesa manifestazione enogastronomica, giunta alla settima edizione, del Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce.
Attraverso criteri ancora più rigorosi rispetto le edizioni precedenti...
17° Edizione della Gara sulla rinomata spiaggia di Forte dei Marmi con premiazione alla Capannina
Che nostalgia del tempo in cui gli italiani al mare erano “fagottari”, con gli involti e le teglie che attendevano l’ora del pranzo in un angolo fresco sotto l’ombrellone! Si mangiava tutti insieme, si facevano nuove amicizie scambiandosi la lasagna o l’involtino con quelli dell’ombrellone accanto. E pazienza se ci finiva qualche granello di sabbia. Per non perdere il filo della memoria, sarà possibile rivivere...
Pic nic nel verde del Piz Sorega, in Alta Badia, per far festa alle Dolomiti. Il tradizionale appuntamento del 13 agosto 2009 nella Baita del Prè Istì, 2050 metri di quota, è infatti dedicato quest’anno alle meravigliose cattedrali di granito recentemente incoronate dall’Unesco Patrimonio dell’Umanità. Sarà un pic nic tutto particolare, raffinato, che vedrà all’opera i tre grandi chef stellati dell’Alta Badia: Norbert Niederkofler del ristorante St.Hubertus del Relais & Chateau Hotel Rosa Alpina, Claudio...
I PANIFICATORI NE PROPONGONO UN TIPO CON IL 50% DI SALE IN MENO
La nostra dieta è troppo ricca di sale, lo sapevamo. Ma ora i 25 mila fornai italiani aderenti alla Federazione Panificatori Italiani vogliono aiutarci a star meglio dimezzando il contenuto di sale nel pane artigianale di alta qualità, a partire da settembre. Sarà il consumatore a sceglierlo e a richiederlo, e allo stesso prezzo di quello comune. Nell’ambito del programma del Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali «Guadagnare salute», il vice ministro...